P.D.Ç.S.E. 22  için   son  tarifimi   yolluyorum  balıma. Bir  önceki   tarif  içinde  son  demiştim  ama  son  anda  bunuda  yetiştirdim  ve  yollamak  istedim  canım  Fatoş'uma.Bizi  çok  güzel  ağırladı  sağolsun.Rekor  kırdı  maşallah. Ayrıca  kendisine  bir  teşekkür, birde  özür   borcum  var.Teşekkürüm  bana  şablon  yapmayı  öğrettiği  için.Onun  sayesinde  sayfamı  kendim  yenileyebiliyorum  artık.Özürümüde o biliyor.

Hem   çok  pratik,hemde  nefismi  nefis  bir  börek  var  bugün  yayında. Öyle  güzel  bir  lezzeti  varki  anlatamam. Tıpkı  su  böreği  gibi. Mutlaka  denemenizi  tavsiye  ediyorum. Acil  misafirleriniz  için  çabucak  hazırlayabileceğiniz  bir  lezzet. Bu  nefis  böreğin  tarifini  çok  önceden  sevgili  arkadaşım  Sevil'den  almıştır. Canım  arkadaşım  inşallah  birgün  aramıza  tekrar  geri  döner  ve  bizi  o  güzelim  tariflerinle  tekrar  buluşturursun. Teşekkürler  ediyorum. O  gün  bugündür  sık  sık   yapar  oldum. Yiyen  herkes  çok  beğeniyor  ve  tarif  istiyor.ARZUYA  GÖRE  kesinlikle  denemelisiniz.

Diğer   hamur  işi  tariflerimi  görmek  için  lütfen   burayı   tıklayın.

*** KOLAY   YUFKA   BÖREĞİ ***

MALZEMELER:

6   adet   yufka

Sosu   için:

 3   adet   yumurta

1   su   bardağı   süt

1   su  bardağı   yoğurt

1  su   bardağı  sıvıyağ

1   tatlı   kaşığı   kabartma  tozu

İçi   için:

250-300   gr.kıyma

2   yemek  kaşığı   tereyağ

Bol   maydanoz, tuz, karabiber  ve pulbiber

Üzeri  için: Bol  susam

YAPILIŞI:

Önce   iç  malzemeyi  hazırlayın.Bunun  için; tavaya  2  kaşık  tereyağ  alıp,kıymayı  kavurun.Üzerine  kıyılmış  maydanoz  ekleyin.Tuzunu  ve biberlerini  katıp,karıştırın.

6   yufkayı  ortalarından  ikiye  kesin.

Uzun  ve  düz  olan  kenarına  iç   malzemeden  koyup, sıkıştırmadan  bol  bol  sarın.

Yağladığınız yada  yağlı  kağıt   serdiğiniz  tepsiye, sardığınız  yufkaları  yine  sıkıştırmadan  yerleştirin (resimdeki  gibi ).

Sos  malzemelerini   sırasıyla çırpın.

Yufkaların  üzerine  her  tarafına  gelecek  şekilde  dökün.

Bu  şekilde yarım  saat  dinlendirin ( sosu  çekmesi  için).

Üzerine  bol  susam  serpin.

175  derecede  üzeri   kızarana  kadar  pişirin.

AFİYET   OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

Kısır  hepimizin bildiği, sevdiği  ve  çayın  yada  ayranın  yanına  vazgeçemediği  bir  lezzettir. Helede  benim  gibi  ekşi  ve  acı  hastasıysanız  mutlaka  sık  sık  kısır  yaparsınız. Hemen  hemen  tüm hanımlar  kısır  yapmayı  bilir  ve  çok  güzel  kısır  yapar. Benimde  arşivimde  bu  nefis  tarif  bulunsun  istedim. Eğer  şimdiye  kadar  denemeyenler  varsa  mutlaka  denesin  derim  ben. Bu  güzelim  tarifimi  balım  FATOŞ 'uma  gönderiyorum. Bu  son  tarifim. Çünkü  etkinlik  bitiyor. Çok  güzel  bir  etkinlik oldu. Bitanem  seni  tebrik  ediyorum.

Diğer   salata  tariflerimi   görmek  için  lütfen  burayı  tıklayın.

***** KISIR *****

MALZEMELER:

2   su   bardağı   düğül ( köftelik   bulgur )

1  adet   baş  soğan

1  küçük  çay   bardağı   zeytinyağı

2   yemek  kaşığı  acı  biber  salçası

1   yemek  kaşığı   domates  salçası

Taze   soğan, marul, maydanoz, dereotu, taze   nane

Tuz, acı  pulbiber, karabiber, kimyon, bol  limon  suyu

Süslemek  için: Domates  ve  salatalık

YAPILIŞI:

Düğülü   sıcak  su  ile   ıslatın.

Tavaya  yağı  alın  ve minik  doğranmış  soğanı  soteleyin.

İçine  salçaları  ilave  edin  ve  tekrar  soteleyin.

Kabaran  düğülün  içine   sotelenen  soğan  ve  salçaları  ilave  edin.

Bütün  yeşillikleri  minik  doğrayın  ve  kısıra  ilave  edip,karıştırın.

Tüm   baharatları,tuz  ve  limon  suyunuda  ekleyin ( bol  limonlu  ve  acılı  yaparsanız  kısırınız  daha  güzel  olur ).

Elinize  eldiven  geçirip, iyice  yoğurun.

Kalıbın   altına  domates  ve  salatalık  dilimlerini  döşeyin.

Onun  üzerinede  kısırı  güzelce  döşeyip,yerleştirin.

Servis  tabağına  ters  çevirin  ve  servis  edin.

Arzuya   göre  tek  kişilik  servislerde  yapabilirsiniz.

AFİYET  OLSUN.TEŞEKKÜRLER.

Hedik, yöresel  bir  lezzettir. Bizim   buralarda  Hıdırellez   günü  mutlaka  hedik  kaynatılır. Bende  bu  geleneği  bozmadım  ve  Hıdırellezde  bu  nefis  hediği  pişirdim. Hıdırellezde  akrabalar,arkadaşlar, konu-komşu  bir  araya  gelir  ve  bu  güzel,bereketli  gün  kutlanır. Genelde  buralarda  nişanlı  kızlara  Hıdırellez  yapılır. Birbirinden  güzel  yiyecekler  hazırlanır. Tam  bir  piknik  havasında, eğlenci  bir  gün  yaşanır.Bizde  öyle  yaptık  ve  çok  güzel  bir  gün  geçirdik.Bolluk  ve  bereket  için  dualar  ettik.Ayrıca  bu  hedik,  bebeklerin  ilk  diş   çıkardıklarındada  yapılır. Onada  diş  bulguru  derler. Çayın  yanına  nefis  bir  atıştırmalık  ve  çerez   niyetine  yenilir. Çok  doyurucu,faydalı   ve  lezizdir.ARZUYA    GÖRE   mutlaka  denemenizi  öneririm.Bu  güzel   tarifimi  canım  arkadaşım  Fatoş'uma  gönderiyorum.

***  HEDİK ***

MALZEMELER:

2   su   bardağı   ekin ( buğday )

1   su   bardağı   nohut

1   su  bardağı   fasulye

1   tatlı   kaşığı   tuz

1   tatlı   kaşığı   şeker

Üzeri   için:  Ceviz   kırığı

Not: Buğday,bildiğimiz  aşurelik  buğday  olmayacak. Tarladan  çıkan  işlenmemiş  ekin  olacak. Sanırım  pazarlarda  bulabilirsiniz. Ben   eşimin  memleketi  olan  İskilip'ten  getirmiştim.

YAPILIŞI:

Akşamdan   ekin, nohut  ve  fasulye  ılık  su  ile  ıslatılır.

Ertesi  gün  hepsi   düdüklü   tencereye  konur.

Üzerine  çıkacak  kadar  su  konur  ve  20-25  dakika  pişirilir.

Düdüklünün  buharı  alınıp, kapağı  açılır.

İçine  tuz  ve  şeker  eklenip, karıştırılır.

Ilık  yada  soğuk  olarak  kaselere  konulup, üzerine  bol  ceviz  ekilir.

Çayın  yanında  servis  edilir.

Nefis  bir  atıştırmalıktır. Çerez  niyetine  afiyetle  yenir.

Bu   muhteşem   muffinleri   ilk   denediğimden  beri  defalarca  yaptım. Aynı   gün   tükeniyor  ve  çocuklar   her  seferinde  benden   bu  muffinleri   istiyor. Muhteşem  bir  lezzeti, görünümü   ve   dokusu   var. Tarifi   sevgili   balım  Fatoş'umdan   aldım. Oda   sevgili   Belgin'den   almış. Her   iki   canımada   çok  teşekkürler  ediyorum. Bu   güzel  tarifimi  bitanem   Fatoş'uma   gönderiyorum.

Diğer   pasta   ve   kek   tariflerimi   görmek  için   lütfen   burayı   tıklayın.

*** SODALI   MUFFİNLER ***

MALZEMELER:

2   yumurta

1   su   bardağı   şeker

Yarım   su   bardağı   sıvıyağ

Yarım   şişe   soda

2   yemek   kaşığı   kakao

1   paket   vanilya

1   paket   kabartma   tozu

Aldığı   kadar   un

Üzeri   için: Damla   çikolata

YAPILIŞI:

Yumurta  ve  şekeri   çırpın.

Sıvıyağ  ve  sodayı  ilave  edin  ve  karıştırın.

Kakao, vanilya, un  ve  kabartma  tozunu  ekleyip, tekrar  karıştırın.

Kıvamı  biraz  akıcı  olsunki  muffinlerimiz  daha  yumuşak  pişsin.

Birde  püf   noktası; harcınızı  10  dakika  bekletin. Söner  diye  hiç  korkmayın. Tam  tersi daha  güzel  ve  daha  çok  kabarıyor.

Karışımı   kağıt  muffin  kalıplarına  ikişer   kaşık   doldurun.

Üzerlerine   damla   çikolata  serpiştirin.

180   derecede   pişirin.

Harika   görünümde  ve  lezzette   muffinlerinizi   afiyetle   yiyebilirsiniz.

Yorumlarınız   için  çok   teşekkürler.

Hem   misafirleriniz  için, hem  ana  yemek  olarak, hem  hafta  sonu  alternatifi  v.s. Bu  böyle   sürüp  gider. Her   ne  niyetle  yaparsanız  yapın   çok  beğeneceğiniz  bir  kebap  tepsi  kebabı. Rahmetlik  kayınpederimden  öğrenmiştim. Nur  içinde  yatsın. Mekanı  cennet  olsun. Biz  İskilip'e  gidince  mutlaka  tepsi  kebabı  yapardı  bize.Özelliklede  kışın  ve  kurban  bayramlarında. Sobanın  kuzinesinde  pişirirdi. Misler  gibi   kokar, tam  kıvamında  pişerdi. Bende  şimdi  fırında   pişiriyorum  bu  nefis  kebabı. Sobanın  yerini  tutmuyor  ama  genede  muhteşem  oluyor.  Yapım  aşamaları  çok  kolay. Sadece  pişmesi  biraz  zaman  alıyor  o  kadar. Bu  hafta   sonu   mutlaka   denemenizi   öneririm. Kolay  gelsin   diyorum. Afiyetler  olsun  efendim.

Diğer  yemek   tariflerimi   görmek   için   lütfen  burayı   tıklayın.

Ayrıca   bu   nefis  tarifimi   balım   Fatoş'uma  gönderiyorum.

***  TEPSİ   KEBABI  ***

MALZEMELER:

1   kg.   kuşbaşı    kuzu  yada   dana  eti

2 - 3   baş   kuru  soğan

8 - 10   adet   acı   sivri  biber

1 - 2   baş   sarımsak

2 - 3   adet   domates

Tereyağı   ve   zeytinyağı

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon  ve   kekik

Not: Ölçüler; tepsinizin  büyüklüğüne  ve  kişi  sayısına  göre  değişebilir.

Eğer   isterseniz   bu   kebabı  tavuk  etiylede  yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Tepsinizi   yağlayın   ve  etleri   döşeyin.

Üzerine   iri   doğranmış   soğanları   ve    sivri  biberleri   döşeyin.

Bunların  üzerine  bütün   sarımsakları, tuz  ve   baharatları  ilave   edin.

En  üste   domates  dilimlerini   döşeyin.

Üzerine   zeytinyağ  gezdirin  ve   tereyağını   ara  ara   yerleştirin.

Daha   iyi   anlaşılması   için  kare  kare  resimledim.

200   derecede   hiç   su   eklemeden    pişirin.

Yaklaşık  1 - 1,5  saat  arası  bir  pişme  süresi  var.

Pişen  kebabınızı   servis   edip, afiyetle  yeyin.

Pişmez  diye  sakın  korkmayın. Öyle  bir  güzel  pişiyorki  anlatamam. Tadına  doyum  olmuyor. Mutlak  deneyin. Afiyet  olsun. Teşekkürler.