Ramazanın en büyük nimetlerinden ve özelliklerinden biride Ramazan pidesidir.Tırnak pidesi olarakta bilinir.Normal zamanda ramazan pidesi almak kimsenin aklına gelmez.Ama mübarek ramazanda iftar ve sahur sofralarımızın vazgeçilmezidir.Ramazana has pideyi ben denedim ve herkesede denemesini öneririm.
Bu güzel ve nefis tarif için sevgili Reyyan'a çok teşekkürler.

*** RAMAZAN PİDESİ ***

 

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı 
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:
Bu ölçülerden normal boyutlarda 2 adet pide çıkıyor.
Ilık süt, su ve sıvıyağı yoğurma kabına alıp,mayayı ve şekeri ekleyin. 5-10 dakika kadar kabarması için bekletin.
Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Un eklerken tuzunuda atın.
Hamuru 1 saat mayalandırın ve eşit olarak ikiye bölün.
Tepsilerinizi yağlayın ve çok az unlayın.
Üzeri için olan malzemeleri karıştırıp bir sos elde edin.
Hamurları tepsilere elinizi yaptığınız sosa batırarak,yuvarlak olacak şekilde yayın. Pide şekli verdiğiniz hamurları yarım saat daha dinlendirin.
Pide şekli için; ister bir spatula yada bıçakla şekil verin.İsterseniz tırnak pidesi gibi elinizle şekil verin. Ben daha açıklayıcı olması için,her ikisindende yaptım ( resimlerdeki gibi ).
Dinlenen pidelere kalan sosun hepsini sürün ve üzerlerine susam yada çörek otu serpin.
200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından aldığınız pidelerin üzerlerini temiz ve nemli bir bezle kapatıp,10-15 dakika dinlendirin.
Dilimleyip,sıcak sıcak servis edin.
Pidelerini iftara yakın yaparsanız,hem taze,hemde sıcacık pidelerle orucunuzu açarsınız.AFİYET OLSUN.

 

Diğer Ekmeklerim İçin Burayı Tıklayın Lütfen.

Makinemde hergün değişik ve nefis ekmekler yapıyorum. Bu ekmekleri sırayla yayınlamaya çalışcam. Bunlardan en beğendiğim cevizli ve çekirdekli ekmek var bugün. Bu missss kokulu, nefis ekmek tarifleri için sevgili  Gönül  arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.  Yalnız ölçülerle başım fena halde dertte. Birde  buçuklu  olunca  dahada  korkunç.  Keşke bunun daha kolay bir yolu olsa. Ama ölçülerede uyulduğu takdirde çok leziz ekmekler sizi bekliyor. Birde benim makinem biraz büyük sanırım. Bu ölçülerden küçük ekmekler çıktı. Eğer makineniz yoksa mutlaka alın derim. Bu nefis ekmeklerden mahrum kalmayın. Mutlaka deneyin.

 Diğer ekmek ve hamur işi tariflerim için lütfen burayı tıklayın.



*** CEVİZLİ EKMEK VE ÇEKİRDEKLİ EKMEK ***

 MALZEMELER:
1 + 1/8 cup ılık su
2 + 1/2 tbsp zeytinyağı
2 + 1/2 tbsp süt tozu
2 + 1/2 tbsp şeker
1 + 1/2 tsp tuz
1 + 1/2 tsp instant kuru maya
3 cup un
1 cup ceviz yada 1 cup çekirdek
************************
cup = 1 su bardağı
tbsp = 1 yemek kaşığı
tsp = 1 tatlı kaşığı
************************
NOT: Çekirdekli ekmek içinde aynı ölçüler geçerli. Yalnız ceviz yerine aynı ölçüde çekirdek kullanılacak.



YAPILIŞI:
* Makinenin karıştırıcı kabını tereyağla hafifçe yağlayın.
* Önce su ve zeytinyağını ölçerek kaba boşaltın ( makinede ekmek yaparken; sıvı malzemeler alta, toz malzemeler üste gelecek ) .
* Sonra unu ölçerek koyun.
* Unun bir kenarına şeker ve süt tozunu, diğer kenarına tuzu koyun ( mayalanma işlemi açısından şeker ve tuz birbirine temas etmemeli ).
* Unun tam ortasına elinizle minik bir yuvarlak çukur açıp, ölçtüğünüz mayayı ilave edin.
* Kabı makineye yerleştirin ve normal ekmek proğramında çalıştırın.
* İlk işlemler bittikten sonra makine bip sinyali verip, sizi uyarıyor. Bu aşamada üst kapağını açıp, cevizi yada çekirdeği ilave edin.
* Veee 3 saat sonunda misss kokulu, nefis cevizli yada çekirdekli ekmeğiniz yenmeye hazır.
* Ekmeği makineden çıkarıp, 10 dakika dinlendirin.
* Sonra ters çevirip, hafifçe sallayarak kabından ayrılmasını sağlayın.
* Ekmeği tel bir ızgara üzerine alıp, ılınınca dilimleyin ve servis edin. AFİYET OLSUN.

 

 

Çocukluğumdan   beri   çiçek  ekmeği   çok   sevmişimdir. Bu   yüzden  babam   bana   hep   çiçek   ekmek   alırdı. Artık   çiçek   ekmeklerimi   evde   kendim   yapıyorum. Çocuklar   çok  severek  yiyorlar. Bu   güzelim, misss  gibi   ekmeklerin   tarifini  sevgili   canım   arkadaşım  SERAP'tan   aldım. Ben   her  zamanki  gibi   kendime   göre   değişiklikler   yaptım. Hem   görüntüsü,  hem   tadı   çok   güzel  oldu. Kendisine    çok  teşekkür   ediyorum. Veee   mutlaka    ARZUYA   GÖRE  deneyin   derim   ben. 

Diğer   hamur  işi   tariflerimi   görmek  için   lütfen  burayı  tıklayın.

 

 

**  ÇİÇEK   EKMEK **

 

MALZEMELER:

1   paket   maya

1   adet  yumurta ( sarısı   üzerine )

1   su   bardağı   ılık   süt

Yarım   su   bardağı   ılık  su

Yarım   su   bardağı  sıvıyağ

2   yemek   kaşığı   şeker

1,5   tatlı   kaşığı   tuz

Aldığı   kadar   un

Üzeri   için:  susam, çörekotu  ve  haşhaş

 

YAPILIŞI:

Maya, ılık  süt, ılık  su  ve  şekeri   bir  kaba  alın  ve  karıştırın.

Üzerine  sıvıyağı  ve  yumurta  beyazını   ilave   edin  ve  tekrar  karıştırın.

Son   olarak  un  ve  tuzu  katıp, yumuşak  bir  hamur  yoğurun.

Hamuru  yarım   saat   mayalandırın.

Mayalanan  hamuru   elinizi  yağlayıp, 10  eşit   parçaya  ayırın.

Elinizi  her  seferinde   yağlayarak, bezeleri   yuvarlayın.

Yuvarlak   bir  tepsiye  yağlı  kağıt  serin.

Elinizde  yuvarladığınız  7  bezeyi   çiçek  şeklinde  tepsiye  dizin.

Arta   kalan   3  bezeyi  ister  tek  tek  yuvarlak  ekmek  yapın.

İsterseniz  poğaça   şeklinde   değerlendirin.

Üzerlerine  yumurta  sarısı  sürün  ve  susam, çörekotu, haşhaş  serpiştirin.

Tepsidede   yarım   saaat   daha   mayalandırın.

200   derece  pişirin.

Fırından  aldığınız   ekmeğinizin  üzerine  nemli   bir  bez  örterek   yarım saat  dinlendirin.

Sonrada   sevdiklerinizle   birlikte   afiyetle  yeyin.

 

 

 

BAYAT   EKMEKLERİNİZİ   DEĞERLENDİRMENİN   LEZZETLİ   BİR   YOLU   DAHA  SİZLERE. DAHA   ÖNCEDE   BAYAT  EKMEKLERLE  PAPARA ( EKMEK   MANTISI )   YAPMIŞTIM. BURADAN   BAKABİLİRSİNİZ. BU   EKMEK  DİLİMLERİ   ÇOK   HOŞUNUZA   GİDECEK. ARZUYA   GÖRE  MUTLAKA   DENEYİN. AYRICA   SEVGİLİ   GÜL   ABLANIN ( DOGADA )  ETKİNLİĞİNE   BU   TARİFİMİ  YOLLUYORUM. KENDİSİNE   ÇOK  TEŞEKKÜR   EDİYOR   VE   KOLAYLIKLAR   DİLİYORUM.

** FIRINDA   DİLİM   EKMEK ( EKMEK  PİZZASI )**

 

MALZEMELER:

 

1-2   ADET   BAYAT   EKMEK

 

ÜZERİ   İÇİN: 2   YUMURTA

YARIM   ÇAY   BARDAĞI   SÜT

YARIM   ÇAY   BARDAĞI   SIVIYAĞ

YARIM   ÇAY   BARDAĞI   YOĞURT

1   YEMEK   KAŞIĞI   UN

1   ÇAY   BARDAĞI   RENDE   KAŞAR

1   ÇAY   BARDAĞI   RENDE   SUCUK

1   ÇAY   BARDAĞI   BEYAZ   PEYNİR

10-15   ADET   ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ  VE  DOĞRANMIŞ  ZEYTİN

BİR   TUTAM   KIYILMIŞ   MAYDANOZ

TUZ, PULBİBER  VE   KARABİBER

NOT:  ÇAY   BARDAĞI   ÖLÇÜLERİ   KÜÇÜK   ÇAY  BARDAĞIDIR.

 

YAPILIŞI:

 

Ekmekleri   dilimleyin.

Üzeri   için   olan   tüm   malzemeyi  sırasıyla   karıştırın.

Dilimlenen   ekmeklerin  üzerine   harçtan  koyun   ve  yayın.

Ekmekleri   yağlı   kağıt  serilmiş   tepsiye   dizin.

200   derecede   fazla  kurutmadan   pişirin.

Fırından   alın  ve  sıcak  sıcak   servis   edin.

 

SABAH   KAHVALTIYA   MUTLAKA  DENEYİN.SICACIK   BİR   FİNCAN   ÇAYLA   AFİYETLE  YEYİN.

 

 

 

 TAZE    TAZE, SICAK   SICAK, MİSSS   GİBİ. FIRINDAN    YENİ   ÇIKTI   BU   EKMEKLER. HEMDE   İÇLERİ   DOLU   DOLU. DENEYİP   ÇOK   HOŞUMA   GİDEN   TARİFLERDEN   BİRİ   DAHA. TARİF   BİTANEM    NURCAN'IMA   AİT. KENDİSİNE    ÇOK   TEŞEKKÜR   EDİYORUM. KESİNLİKLE   DENEMELİSİNİZ. NEFİS   BİR   LEZZET. ARZUYA   GÖRE   MUTLAKA   TAVSİYE   OLUNUR. DİĞER   HAMUR   İŞİ   TARİFLERİNE   BURADAN   TIKLAYARAK   ULAŞABİLİRSİNİZ.

 

 MİNİK    EKMEKLER

MALZEMELER:

 3   ÇAY   BARDAĞI   ILIK   SÜT

3   ÇAY   BARDAĞI   ILIK   SU

2   ÇAY   BARDAĞI   SIVIYAĞ

1   YUMURTA  ( SARISI   ÜZERİNE )

1   PAKET   YAŞMAYA

TUZ   VE   ALDIĞI   KADAR   UN 

 

İÇİ   İÇİN: ORJİNAL   TARİF   SOSİSLİYDİ. AMA   BEN   EVDE   NE   VARSA   HEPSİNDEN   AYRI   AYRI   KOYDUM   İÇLERİNE. MESELA; SUCUK, SOSİS, SALAM, KAŞAR, BEYAZ   PEYNİR, ZEYTİN, PATATES   V.S.

 

YAPILIŞI:

Yumurtanın   sarısı   hariç   tüm   malzemeyle   hamur   yapın. Yarım   saat   mayalandırın. Hamurdan   minik   parçalar   koparıp, elinizle  çay   tabağından   biraz    büyük   açın. İçine   istediğiniz   malzemeyi    koyup, kapatın. Ek   yerini   alta   getirerek  yağlanmış   tepsiye   dizin.Üzerlerine   bıçakla   çizik   atın. Yumurta   sarısını   sürüp, yarım  saat   tepside   mayalandırın.  200   derecede   üstü   kızarana   kadar   pişirin. Fırından   çıkan    ekmeklerin   üzerine   nemli   bez   örtüp, biraz   dinlendirin. Sonrada   bir   bardak   sıcak   çayla  servis   edin. Tarif   ve   deneme   benden, mutfağa   girip   yapması   sizden. AFİYET    OLSUN.