Kesinlikle denenmesi gereken enfes bir lezzet Ali Nazik Kebabı. Ben bu tarz ezme türü lezzetleri çok seviyorum. Hem ana yemek niyetine,hemde aperatif olarak harika.Kolay gelsin.

***** ALİ NAZİK *****

Malzemeler:
Patlıcan Beğendi İçin:
4 adet patlıcan
1 çorba kasesi süzme yoğurt
2 diş sarımsak ve tuz
Ali Nazik Kebap İçin:
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,pulbiber
Sosu İçin:
1 kaşık tereyağ, 1 kaşık sıvıyağ, pulbiber

Yapılışı:
Öncelikle kebap için; tavaya yağı alın ve eritin.
üzerine ince kıyılmış soğan,sivri biber ve kıymayı ekleyip,soteleyin. Ben kıyma kullandım ama kuşbaşı etlede nefis oluyor.Öylede yapabilirsiniz.
 Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve pulbiber serpip,karıştırın. Pişince ocaktan alın.
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delin ve aliminyum folyoya sarıp,fırında közleyin. Böylece patlıcanlarınız kararmaz ve beyaz kalır.
Közlediğiniz patlıcanları bütün olarak robota atın ve püre olana kadar çekin. Bu işlemi çok minik olarak bıçaklada doğrayıp,yapabilirsiniz.
Bir kase süzme yoğurda sarımsakları rendeleyin ve karıştırın.
Patlıcanlara sarımsaklı yoğurdu ekleyip,iyice karıştırın.
Patlıcan beğendiyi servis tabağına alın. Yaptığınız Ali Nazik soğumuşsa tekrar ısıtın ve patlıcanların üzerine yayın.
Ayrı bir tavada tereyağ ve sıvıyağ karışımını eritip,pulbiber ekleyin.
Bu sosu Ali Nazik Kebabın üzerine gezdirin.
Mümkünse bu işlemleri hızlıca yapmanızı öneririm.Sıcak olarak servis edilmesi gerekiyor. Yoksa yağları çabuk donabiliyor.
Afiyetler Olsun.




 Diğer Kebap Tariflerim İçin Burayı Tıklayın Lütfen.

 

Tepsi kebabı çok pratik ve nefis bir lezzet. Daha önce kuşbaşı etle yapmıştım,oda nefisti. Bu kebab ayrıca yöresel bir lezzet. Tarif Hataylı Şeyma hanımdan geldi. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Banada bu güzel tarifi deneyip,afiyetle yemek ve sizlerle paylaşmak düştü. Kesinlikle denemelisiniz. Özellikle misafir sofraları için denenmesi gereken bir tat. Servistede yanına pilav patates püresi ve salata öneririm.

*** TEPSİ KEBABI ***

 

MALZEMELER:
750 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber ve kimyon
Üzeri İçin:
3-4 adet patates
3-4 adet sivri biber
2 domates
1 yemek kaşığı salça ve tereyağ

YAPILIŞI:
Kıyma,rendelenmiş soğan,ezilmiş sarımsak,salça,kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları iyice yoğurun.
Yağladığınız tepsiye 1 parmak enliğinde olacak şekilde harcı yayın. Üzerine,kenarlarına gelecek şekilde yuvarlak dilimlenmiş patatesleri döşeyin. Sonra biberleri ve domatesleri ortasına döşeyin ( resimlerdeki gibi ).
Bir kabın içinde salça ve suyu açın. Kebabın üzerine geçecek kadar salçalı sudan ilave edin.
Son olarak üzerine tereyağ parçaları koyun ve 200 derece fırında pişirin.

 

DİĞER TEPSİ KEBABI TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

 İSKENDER KEBAP TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

Nefis  bir  akşam   yemeği  sizlere.  Aslında  iskender  Bursa'da  yenir  ama  bizde  napalım,kendimizi  böyle  yalancısıyla  avutuyoruz. Bana  göre  yalancı  iskender, benim   çocuklara   göre   lokanta   yemeği.  İskender   kebabı   hep   lokantada   yedikleri   için  ben  evde  yapınca  bu  ismi   taktılar.  Yıllardır   bu   tarifi   yaparım. Çocukların  ne  zaman   lokanta  krizi  tutsa  benim  yalancı   iskender   devreye   girer.  Eeeee   napalım  onları   her   istediklerinde  lokantaya   götüremiyceğimize   göre, bende   böyle   çare   buldum. Hem   pratik, hem   harika  bir  lezzet. Hemde   çocuklarım  bayılarak   yiyorlar. Daha  ne  olsun.  Biraz   kalorili  bir  yemek  ama  inanın  bana   çok  leziz. Bana  tarifi   vermek, sizlerede   denemek   düşüyor.

Diğer   yemek   tariflerim   için  lütfen   burayı   tıklayın. 

*** İSKENDER   KEBAP ***

MALZEMELER:

Köftesi   için: 500  gr.   kıyma

1   yumurta

1   adet   rende  baş  soğan

2   diş   rende  sarımsak

3  yemek  kaşığı   galeta   unu

1  yemek  kaşığı  su  ve  zeytinyağ

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon 

Kızartmak  için:  Sıvıyağ

Altı  için:  1   adet  ekmek ( 3-4   kaşık  tereyağ )

Sosu   için: 2  kaşık  salça,pulbiber  ve  1  kaşık  zeytinyağ

1   adet   domates, 5   adet   biber ( kişi  sayısına   göre )

Ayrıca   3-4  kaşık  tereyağ

Servis  için: Pilav, yoğurt

YAPILIŞI:

Önce  köfte   için  olan malzemelerle  köfteyi  yoğurun.

Tahta   çöp  şişlere   takıp, yassı  bir  şekil  verin.

1  saat  buzdolabında  dinlendirin  ve  çıkarıp, kızartın.

Şişleri  çıkarıp, köfteleri  enlemesine   ortadan  ikiye  kesin.

Köfteleri  kızarttığınız   tavada  biberleri  ve   dilim  yaptığınız   domateside   kızartın.

Yine   aynı   tavada  yağ, salça   ve  pulbiberi  üzerine  biraz  su  ilave  ederek   pişirin.

Ekmeği    küp  küp   doğrayın  ve  bir   tencerede   3-4  kaşık  yağla  çevirin.

Servis  tabağının  tam  ortasına  ekmekleri  yerleştirin.

Bir  kenarına  pilavı, diğer  kenarına  yoğurdu  koyun.

Ekmeklerin   üzerine   köfteleri  yerleştirin.

Köftelerin  üzerine  yaptığınız   salça sosu  gezdirin.

Kızarttığınız  biber  ve  domates  dilimlerini  yerleştirin.

En   üste  tavada  tereyağ  kızdırıp, gezdirin.

Maydanoz  ve  nane  ile   süsleyin.

AFİYET   OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

 
Hem   misafirleriniz  için, hem  ana  yemek  olarak, hem  hafta  sonu  alternatifi  v.s. Bu  böyle   sürüp  gider. Her   ne  niyetle  yaparsanız  yapın   çok  beğeneceğiniz  bir  kebap  tepsi  kebabı. Rahmetlik  kayınpederimden  öğrenmiştim. Nur  içinde  yatsın. Mekanı  cennet  olsun. Biz  İskilip'e  gidince  mutlaka  tepsi  kebabı  yapardı  bize.Özelliklede  kışın  ve  kurban  bayramlarında. Sobanın  kuzinesinde  pişirirdi. Misler  gibi   kokar, tam  kıvamında  pişerdi. Bende  şimdi  fırında   pişiriyorum  bu  nefis  kebabı. Sobanın  yerini  tutmuyor  ama  genede  muhteşem  oluyor.  Yapım  aşamaları  çok  kolay. Sadece  pişmesi  biraz  zaman  alıyor  o  kadar. Bu  hafta   sonu   mutlaka   denemenizi   öneririm. Kolay  gelsin   diyorum. Afiyetler  olsun  efendim.

Diğer  yemek   tariflerimi   görmek   için   lütfen  burayı   tıklayın.

Ayrıca   bu   nefis  tarifimi   balım   Fatoş'uma  gönderiyorum.

***  TEPSİ   KEBABI  ***

MALZEMELER:

1   kg.   kuşbaşı    kuzu  yada   dana  eti

2 - 3   baş   kuru  soğan

8 - 10   adet   acı   sivri  biber

1 - 2   baş   sarımsak

2 - 3   adet   domates

Tereyağı   ve   zeytinyağı

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon  ve   kekik

Not: Ölçüler; tepsinizin  büyüklüğüne  ve  kişi  sayısına  göre  değişebilir.

Eğer   isterseniz   bu   kebabı  tavuk  etiylede  yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Tepsinizi   yağlayın   ve  etleri   döşeyin.

Üzerine   iri   doğranmış   soğanları   ve    sivri  biberleri   döşeyin.

Bunların  üzerine  bütün   sarımsakları, tuz  ve   baharatları  ilave   edin.

En  üste   domates  dilimlerini   döşeyin.

Üzerine   zeytinyağ  gezdirin  ve   tereyağını   ara  ara   yerleştirin.

Daha   iyi   anlaşılması   için  kare  kare  resimledim.

200   derecede   hiç   su   eklemeden    pişirin.

Yaklaşık  1 - 1,5  saat  arası  bir  pişme  süresi  var.

Pişen  kebabınızı   servis   edip, afiyetle  yeyin.

Pişmez  diye  sakın  korkmayın. Öyle  bir  güzel  pişiyorki  anlatamam. Tadına  doyum  olmuyor. Mutlak  deneyin. Afiyet  olsun. Teşekkürler.