Nefis açmalarım karşınızda. Kahvaltılar,çay saatleri ve çocukların beslenmesi için harika bir lezzet.Kesinlikle denemenizi öneririm. Kolay gelsin.

 *** CEVİZLİ-HAŞHAŞLI AÇMA ***

 

Malzemeler:
100 gr. yumuşak margarin
1 çay baradğı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 yumurta ( sarısı üzeri için )
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un

Açmak için; 50 gr. yumuşak margarin
İç malzemesi; ceviz ve haşhaş

 

Yapılışı:
Yoğurma kabına ılık süt,ılık su ve sıvıyağı alıp,karıştırın.
Mayayı ilave edip,üzerine 1 tatlı kaşığı şekeri dökün ve karıştırın. 5-10 dakika mayanın kabarması için bekletin.
100 gr. yumuşak margarini, 1 yumurta akını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, karıştırın.
Üzerine azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru eşit olarak 6 bezeye ayırın.
Bezeleri açmak için; 50 gr. yumuşak margarin kullanılacak.İlk bezeyi elinize biraz yumuşak margarin alıp, büyük boy yuvarlak bir fırın tepsisi büyüklüğünde elinizle açın.
İç malzemesi için; Bir kaseye sıvıyağ döküp,içine ceviz ve dövülmüş haşhaş ekleyip,karıştırın. ceviz ve haşhaşı ayrı ayrıda kullanabilirsiniz. Yada istediğiniz herhangi bir iç malzeme kullanabilirsiniz.
Açtığınız yufkaya bu karışımdan her yerine gelecek şekilde sürün ( resimlerdeki gibi ) .
İkinci bezeyide aynı şekilde yufka açın ve diğer açtığınız yufkanın üzerine kapatıp, yine iç malzeme koyun.
Rulo şeklinde sardığınız yufkayı eşit olarak 6 parçaya kesin ve elinizle biraz uzatıp, her iki ucundan ters yönlere doğru döndererek simit şekli verin yada kendi etrafında döndürün.
Kalan tüm bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Toplam 18 adet açmamız oldu.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve yarım saat tepside mayalandırın.
175-180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pişen açmalarınızı sıcacık çay ve kahvaltılık eşliğinde afiyetle yeyin.

 


DİĞER HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN LÜTFEN.

Velibah çerkezlere özgü bir hamur işiymiş aslında. Muhteşem bir lezzet.Biz Çorumlular hamur işlerine pek bir düşkünüzdür. Bizimde buna benzer yaptığımız mayalımız vardır.Velibahta mayalının patatesli olanı. Mayalı hamurlarda en önemli nokta unun kalitesidir. ÇORUM leblebisiyle olduğu kadar, unlarıylada meşhurdur. Çok iyi kalite buğdaydan üretilir ve her türlü hamur işinde çok güzel sonuçlar elde edersiniz. Yolunuz Çorum'a düşerse un almadan sakın dönmeyin. Ve bu nefis tarifi kesinlikle deneyin. Bu çok besleyici,doyurucu ve enfes tarif için sevgili Disal'e çok teşekkürler.


MAYALI ÇÖREK TARİFİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** VELİBAH ( PATATESLİ MAYALI ÇÖREK ) ***


MALZEMELER:
1 kg un
Yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yoğurmak için, ılık su
İçi İçin; 5-6 adet patates
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ-
Tuz- Pulbiber- Karabiber
Üzeri İçin; Tereyağ

YAPILIŞI:
Unu hamur yoğurma kabına alıp, ortasını havuz şeklinde açın.
Ortasına maya ve şekeri koyun. Üzerinede biraz ılık su döküp, maya kabarana kadar bekletin.
Unun kenarlarına tuz ilave edip, hamuru yoğurun. Azar azar ılık su ekleyerek, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
1 saaat mayalandırın. Hamur mayalanırken, iç malzemeyi hazırlayın.
 Bunun için; patatesleri haşlayın ve ezin.
İçine, minik kıyılmış soğan, sıvıyağ, tuz ve baharatları ekleyip,karıştırın.
 Hamuru bezelere ayırın ve elinizle çok küçük açtığınız bezelerin içine, patatesli içten koyup; büzdürerek kapatın.
Ek yerleri altta olacak şekilde hamurlarınızı önce biraz elimizle,sonrada oklavayla tavanızın büyüklüğünde ( servis tabağı kadar ) açın ve tavada arkalı-önlü pişirin.
Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin.
Pişen velibahları tereyağla yağlayıp, sıcak sıcak afiyetle yeyin.
Yanına mutlaka çay, kahvaltılık ve domates-salatalık öneririm.



 DİĞER HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN LÜTFEN.

    
Simitçi geldi hanımmmmm. Taze taze, gevrek simitlerim varrrrr.

 Şaka bir yana gerçekten enfes simitlerim var. Defalarca yaptım ama yayınlamak bugüne kısmetmiş. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık. Sıcacık, misler gibi. Çay ve kahvaltılık eşliğinde muhteşem bir lezzet.Kesinlikle denemenizi öneriyorum. Bu şahane tarifi balım Fatoşumdan aldım. Çok teşekkürler hayatım. ARZUYA GÖRE tavsiye olunur. 



                     ***** SİMİT *****

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
 Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı kadar )
Sosu için:
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Üzeri için; bol susam

YAPILIŞI:
Tüm hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
1 saat mayalandırın.
Sos için olan malzemeleri karıştırın.
Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölün.
Bezeleri uzunlamasına yuvarlayıp, rulo şekli verin.
İki ruloyu alıp, birbirine dolayın ve birleştirip, simit şekli verin.
Tepsinizi yağlayın yada yağlı kağıt serin.
Hazırladığınız simitleri önce sosa, sonrada susama batırıp; tepsiye dizin.
 Tepside 1 saat daha mayalandırın.
Kabaran simitlerinizi 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Sonrada çayınızın yanında sıcacık, misss gibi afiyetle yeyin.
Bu ölçeden 10 adet simit çıkıyor.

 Bu   nefis  pizza   tarifimi  kahvaltı  etkinliği   için   sevgili   arkadaşımız  Özlem'e  gönderiyorum. Epeydir   arşivimde  bekleyen  bir  tarif. Çok  güzel  denk  geldi.Bu  tarifi  uzun   zaman  önce   kendisinden  almıştım.  Arkadaşıma   çok   teşekkür   ediyor, kolaylıklar  diliyorum.
O  günden   sonra   çok  sık   yapar  oldum. Hem  çok   kolay, hemde  çok  güzel  bir   lezzet. Sabah   kahvaltıları  için  muhteşem   bir   seçenek. Kimse   uyanmadan   çabucak  yapıveriyorum. ARZUYA   GÖRE   mutlaka   deneyin  diyorum.
AFİYET   OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

 

 

 ** TENCERE  PİZZASI **

 

MALZEMELER:

2   yumurta

2   fincan   yoğurt ( türk  kahvesi  fincanı )

4   yemek   kaşığı   sıvıyağ

2   çay   kaşığı   kabartma   tozu

2   çay   kaşığı   tuz

7   fincan  un ( türk   kahvesi  fincanı )

Sos  için: 1   yemek   kaşığı  sulandırılmış   salça   yada   ketçap

Üst   malzeme  için: İstediğiniz   herhangi  bir   malzeme

Sosis, salam, sucuk, zeytin, domates, biber, mantar  v.s.....

En  üstü   için:  Bol   kaşar   rendesi

Ayrıca  istediğiniz  her  türlü  baharat ( karabiber,pulbiber,kimyon,kekik )

 

Not: Verdiğim  ölçüler  normal  bir  tencere  için. Ben  her  zaman  ölçüleri  iki  katına  çıkarıp, iki  tencere  yapıyorum.
Çünkü  bir  tencere  bize  asla  yetmiyor. Sizde  kalabalık  ve   pizza  sever  bir  aileyseniz  ölçüleri  çoğaltabilirsiniz. 

 

YAPILIŞI:

Yumurta, yoğurt, yağ, un, kabartma  tozu  ve  tuzla  bir   hamur  yoğurun.

Biraz   cıvık  bir  hamur  oluyor. Sakın  fazladan  un   eklemeyin.

Teflon  tencerenizi  yağlayın.

Elinizide  yağlayarak  hamuru  tencereye  döşeyin.

Çok   fazla   kabarmaması   için  çatalla   birkaç   yerine   delikler   açın.

Üzerine  çok  az  su  ile  sulandırdığınız   salçayı  yada  ketçapı  sürün.

İstediğiniz  malzemeyi  döşeyip, rende  kaşarları  serpin.

Tencereyi  ocağınızın  en  küçük gözüne  koyup, en  kısık   ayara   getirin.

20 - 25  dakika  kapağını  kesinlikle  hiç   açmadan  pişirin.

Pişmez  diye  sakın  korkmayın. Çok güzel  pişiyor. Ama  sabırlı  olup, kapağını  açmamak  gerek.
Fırın  pizzasına  göre  daha   yumuşak  bir  hamur  oluyor. Çokta  nefis  bir  tadı  var. Ben  defalarca  yaptım.
Çok  pratik  geliyor  bana.Kesinlikle  denemenizi  öneririm.
AFİYET  OLSUN.

 

 

 

 

 

Çorbalarınızın  üzerine   servis   edebileceğiniz   bir   tarif   bu  nefis  kıtırlar. Hem  misafirlerinize, hemde  kendinize  özel  ve  güzel  bir  sunum  yapmak  isterseniz  bu  tarif  bire  bir. Benim   teyzem   düğün  aşçısıdır. Çok  güzel  yemekler  yapar. Bu  kıtırları  ondan  öğrenmiştim. Canım  SUZİM  teşekkürler. Benim çocuklar  bunları  kraker  niyetine  yiyorlar. Şık  ve  hoş  bir  sunum  için  kesinlikle  deneyin  derim. AFİYET  OLSUN.

 

Ayrıca   canım   arkadaşım   FERHUNDE   beni  sobelemiş. Kendisine   çok  teşekkür  ediyorum.Onun  cevaplarınıda  tarif  sonunda  verdim.

 

 

** ÇORBA   KITIRI **

 

MALZEMELER:

 

1   adet  yumurta

Tuz   ve   aldığı   kadar   un

Kızartmak   için   sıvıyağ

 

YAPILIŞI:

 

Yumurtayı  tuz  ve   aldığı   kadar  unla  yoğurun.

Biraz   sert   bir  hamur  olacak.

Hamurdan  parçalar   koparıp, iki  avucunuzla  ince  ve  uzun  rulolar   yapın.

Bu  ruloları  kesme   tahtasında  minik  minik  kesin.

Yalnız  dikkat  edilmesi   gereken  bir  nokta  var.

Kestiğiniz  ruloyu   parmak  uçlarınızla  hafifçe   çevirip, öyle  kesin.

Ama   her  defasında  bu  şekilde  çevire  çevire  kesmeniz  lazım.

Yani  şeklini  oluşturmak   için  bu  önemli.

Kesilen  hamurları  yağlı  kağıt  üzerine  alın. Yoksa  yapışır.

Tavaya  yağı  alıp, kızdırın.

Minik  kesilen  hamurları  kızgın  yağda  kızartın.

Başından  ayrılmayın. Çok  çabuk  kızarıyorlar. Yanabilirler.

Kızarttığınız   kıtırları  kağıt   havlu  üzerine   alın.

İyice  soğuduktan   sonra  istediğiniz  çorbanın   üzerinde   kullanabilirsiniz.

Bu   ölçüden  baya  bir  kıtır çıkıyor.

Artan  kıtırları  kavanoza  koyup, buzdolabında  saklayabilirsiniz.

Daha  sonra  lazım  oldukça  kullanırsınız.

Tüm  çorba  servislerinde  bu  kıtırları  kullanabilirsiniz.

Tabi  artarsa. Benim  çocuklar  kraker  niyetine  yiyip, bitiriyorlar.

ARZUYA   GÖRE  hem  görünüm, hem  lezzet  olarak  süper  bir  servis  önerisi.

 

 

 

**************************************************************************

** VEE   SOBEE **

 

* Yemeyi ve yapmayı en çok sevdiğiniz yemek nedir?

Ekşi   ve  acı  olan  tarifleri  yapmayıda, yemeyide  çok  severim. Özellikle  mercimek  köftesi, kısır, patatesli  çiğ  köfte  gibi.

 

* Evliliğiniz, evlenmeden önceki beklentilerinizi karşıladı mı?

Kesinlikle  evet. ALLAH'ıma  bin   şükür.Çok  mutlu  bir  evliliğim  var.

 

* Seçme Şansınız olsaydı, başka bir ülkede yaşamak istermiydiniz?

Kesinlikle  hayır. Bir  başkadır  benim  memleketim. Rabbim  kimseyi  vatansız , yersiz , yurtsuz  bırakmasın.

 

* Günün en çok hangi saatini seversiniz?

Gecenin  ilerleyen  saatleri  tabiki. El  ayak  çekilir. Çocuklar  uyur.Tüm  işler  biter.  Yalnızlığın  ve  sessizliğin  keyfini  çıkarırım.

 

* En son okuduğunuz kitap nedir?

Bir  sürü  yarım  kitabım  var. Biri  bitmeden  diğerine  başlarım  hep. Ama  çok  fırsat  bulamıyorum  açıkçası  kitap  okumaya. Yatmadan  önce  ne  kadar  okuyabilirsem. En  son  babamın  kitaplığında  bulduğum  eskilerden  bir  kitap  var  elimde. İsmi:  AŞIKLARIN   NURLARI . Yazarı :  AHMED   BİCAN .

 

 

 

BUGÜN  YAYINIMIZDA  BU  ENFES  PİDELERİMİZ  VAR. TARİF   BENİM   CANIM, BİTANEM   GÜLDEN  HANIMCIĞIMA   AİT. KENDİSİNE   ÇOK  TEŞEKKÜR   EDİYORUM  BU  NEFİS   PİDELERİ   MUTFAĞIMA  VE  BİZLERE   KAZANDIRDIĞI  İÇİN. ARZUYA   GÖRE   MUTLAKA  DENEMELİSİNİZ.

 

 

** PEYNİRLİ   PİDE **

 

MALZEMELER:

HAMURU   İÇİN:  1   PAKET   YAŞ  MAYA

1  SU   BARDAĞI  SÜT

1   SU   BARDAĞI   ILIK   SU

YARIM   SU   BARDAĞI   SIVIYAĞ

TUZ   VE   ALDIĞI   KADAR   UN

 

ÜZERİ  İÇİN:  1,5   SU  BARDAĞI   KAŞAR   RENDESİ

1,5  SU   BARDAĞI   BEYAZ   PEYNİR   RENDESİ

3   YEMEK   KAŞIĞI   TEREYAĞ

1    ADET   YUMURTA ( YUMURTANIN  SARISI  KENARLARI  İÇİN )

PULBİBER  VE  KARABİBER

YADA   İSTEDİĞİNİZ   BİR   MALZEME  ( MESELA: KIYMALI, SUCUKLU, PATATESLİ  V.S. )

 

YAPILIŞI:

 

Bu   ölçülerden   iki   adet   pide   çıkıyor. Arzuya   göre   miktarı   azaltıp, çoğaltabilirisniz. Biz   kalabalık  olduğumuz   için  ben   çok  yaptım. Bir  hafta  içinde  iki  kez   yaptım  bu  nefis  pidelerden. Her   seferindede  üst   malzemeyi   değişik  kullandım  ve  aldığım   sonuç  hep   muhteşemdi. Aslında  bu  pidelerin  orjinali   yuvarlak. Ama   ben  tepsiye  göre  şekil  verdim.

 

Hamur   için   olan  malzemelerle   yumuşak   bir  hamur   yoğurun.

1   saat   mayalandırın.

Mayalanan  hamuru  iki   eşit  parçaya   ayırın.

Fırın  tepsisine  yağlı   kağıdı   yerleştirip, hamurun  bir  parçasını  tepsiye   alın.

Bu   parçayı   elinizi   yağlayıp, elinizle  yuvarlak   açın.

Kenarlarını  içe   doğru   kıvırın. ( resimlerdeki  gibi ).

Üzeri  için    tereyağını   eritip, biraz   ılıkken   yumurtanın  beyazı, peynirler  ve   baharatlarla  karıştırın.

Bu   harcı  pidenin   ortasına   yayın.

Diğer   hamur   içinde   aynı   işlemi  başka   bir   tepsiye   uygulayın.

Kenarlarına   çok  az  su  ile  açtığınız  yumurta   sarısını    sürün.

180   derecede   pişirin.

Pişen   pideleri dilimleyip, sıcak   sıcak  servis   edin.

Kesinlikle   deneyin. Bayılacaksınız. AFİYET   OLSUN.

 

 

 

 
 

İŞTE SİZLERE NEFİS BİR LEZZET. BEN LAHMACUN ÇOK SEVERİM. BU TARİF TAM BENLİK. TARİF Bİ DENEM AYŞEME AİT. BENİM İÇİN LAHMACUN YAYINLAMIŞTI. BENDE ANCAK FIRSAT BULUP, DENEYEBİLDİM. BU HARİKA LEZZET İÇİN KENDİSİNE ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM. AYRICA BENİ SOBELEMİŞTİ. BİRAZ GEÇ OLDU AMA ÇOK KISA CEVAP VEREYİM. SIRF Bİ DENEMİN HATRINA. SORU ŞU: HAYATIN BANA ÖĞRETTİĞİ 3 ŞEY?

1- SABIR, SABIR, SABIR

2-ŞÜKÜR, ŞÜKÜR, ŞÜKÜR

3-DUA, DUA, DUA

BUNLAR BENİM HAYAT DÜSTURUM.

VEEEE İŞTE TARİF:

 *** LAHMACUN *** 

 

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

1 PAKET YAŞ MAYA

UN ( YAKLAŞIK 5-6 BARDAK )

TUZ VE ILIK SU

İÇİ İÇİN:

500 GR. KIYMA

3 ADET SOĞAN

3 ADET SİVRİ BİBER

3 ADET DOMATES

1 KAŞIK DOMATES SALÇASI

1 KAŞIK BİBER SALÇASI

3 KAŞIK SIVIYAĞ

3 DİŞ SARIMSAK

TUZ, PULBİBER, KARABİBER, KİMYON

YAPILIŞI:

Hamur için malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalandırın.

Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.

Tüm iç malzemeyi sırasıyla robottan geçirin. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın. Üzerine iç malzemeden birer yemek kaşığı koyun ve yayın. Tavada pişirin.

Pişen lahmacunları sıcak olarak, maydanoz ve limon eşliğinde servis edin.

Ve sıcak sıcak afiyetle yeyin.

Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

** ISPANAKLI   YANIÇ **

 

MALZEMELER:

1 KG. UN

YARIM PAKET YAŞMAYA

TUZ VE ILIK SU

 

İÇİ İÇİN:

300 GR. ISPANAK

200 GR. KAVRULMUŞ KIYMA

1 ADET SOĞAN

TUZ, KARABİBER, PULBİBER

(ben ıspanaklı iç malzeme kullandım ama siz istediğiniz her türlü malzemeyle de yapabilirsiniz).

 

ÜZERİ  İÇİN TEREYAĞI

 

YAPILIŞI:

Malzemelerle güzel bir hamur yoğurup, mayalandırın.

Mayası gelen hamuru bezelere ayırın.

İç malzemeyi hazırlayın.

Bunun için ince kıyılmış çig ıspanak, minik doğranmış çig soğan, kavrulmuş kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi iyice karıştırın.

Tabak büyüklüğünde açtığınız hamurların yarısına iç malzeme koyun.

Diğer yarısını onun üzerine kapatın.Yarım ay şeklinde.

Ve tavada arkalı önlü pişirin.Pişen yanıçları tereyağla yağlayın.

Ve çayla yiyebileceğiniz nefis yanıçlarınız hazır.

AFİYET OLSUN.

 

 

 

 

** HAŞHAŞLI ÇÖREK **

MALZEMELER:
1 KİLO UN,YARIM PAKET MAYA,ILIK SU,TUZ
İÇ MALZEME: 1 KASE DÖVÜLMÜŞ HAŞHAŞ,SIVIYAĞ
ÜZERİ İÇİN: YUMURTA SARISI VE SUSAM

Önce haşhaşları tavada kavurdum.Sonra kahve makinasında çektim.Böylece mis kokulu haşhaşlarım oldu.Bir kaseye aldığım haşhaşlara, üzerini örtcek kadar zeytinyağ koydum.İyice karıştırdım.İç malzemem hazır.

İsterseniz peynirli,kıymalı,patatesli,cevizli v.s. Her türlü iç malzeme kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Önce hamuru ılık su ile yoğurun.1 saat mayalandırın.Mayalanan hamuru bezelere ayırın.Unlanmış tezgahta bezeleri açın.Üstüne her tarafını kaplıycak şekilde iç malzemesi koyun.Kenarından rulo olcak şekilde sarın.İki ucundan ters istikametlere doğru bükün(simit yapar gibi).Yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp bol susam serpin.200 derecede üstü kızarana kadar pişirin.Küçük küçük kesip servis edin.AFİYET OLSUN.