Yaz mevsiminin vazgeçilmezidir sebzeler. Özellikle taze fasulye her evde mutlaka pişer. Ben en çok zeytinyağlı olanı severim ve sık sık yaparım. Hem daha hafif,daha sağlıklı,daha leziz. Genelde herkes bilir ama bilmeyenler için birde benim tarifim gelsin. Arzuya Göre mutlaka deneyin.

** ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE **

 

Malzemeler:
500 gr. taze fasulye
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak
3 adet domates
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz ve pulbiber

Yapılışı:
Fasulyeleri yıkayıp,ayıklayıp,istediğiniz şekilde dilin yada kırın ( ben uzunlamasına ikiye bölerek dildim ).
Düdüklü tencerenin dibine soğanları piyaz şeklinde doğrayıp,koyun.Üzerine yağını, salçasını ilave edin. Domateslerin kabuklarını soyup,küp şeklinde doğrayın ve onlarıda ekleyin.
Doğranmış sarımsakları,şeker,limon suyu,tuz ve pulbiberide ilave edip, su koyun. Suyun miktarı çok az olsun.1-1,5 su bardağı yeterli olur.
 Tencerenin kapağını kapatın ve düdüğü öttükten sonra;10-15 dakika pişirin.
Normal tenceredede aynı yöntemle pişirebilirsiniz. Ben daha pratik ve hem zamandan,hemde enerjiden tasarruf olduğu için düdüklü tencere kullanıyorum. Fasulyenizi soğutun ve servis edin.AFİYET OLSUN.


Diğer Zeytinyağlılar İçin Burayı Tıklayın Lütfen.


 

Türk mutfağının olmazsa olmaz bakliyatlarından kuru fasulye ve barbunya, çok sevilen ve tercih edilen besinlerdir. Değişik şekillerde sofralarımızı lezzetlendirirler. Bu bakliyatlardan çok sevilen iki seçenek sundum sizler için. AFİYETLER OLSUN.

Diğer yemek tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

Diğer salata tariflerim için lütfen burayı tıklayın.



** BARBUNYA PİLAKİ ( ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA ) **

MALZEMELER:
2 su bardağı barbunya
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet domates
2 yemek kaşığı salça
3-4 diş sarımsak
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı un
Tuz ve pulbiber
Üzeri için maydanoz



YAPILIŞI:
Bir gece önceden barbunyaları ılık suda bekletin.
Ertesi gün yıkayıp, süzün.
Soğan, sarımsak ve havucu zeytinyağında soteleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın ve ekleyin.
Salçasını ve suyunu ilave edin.
Barbunyaları, kesme şekeri,unu, tuzu ve pulbiberi ekleyin.
Kısık ateşte pişirin.
Hafif ılıkken üzerine bol maydanoz serperek servis edin.

NOT: Ben tüm malzemeyi çiğ olarak düdüklü tencereye alıp, 20-25 dakika arası pişiriyorum. Hem daha kolay, hemde zamandan ve enerjiden tasarruf.

***********************************************************




***** PİYAZ ( FASULYE   PİYAZI ) *****

MALZEMELER:
1 su bardağı kuru fasulye
2-3 adet kırmızı soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz, pulbiber, maydanoz ve sumak

YAPILIŞI:
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün pişirin ve süzün.
Bir kaseye soğanları yarım ay şeklinde, yani piyazlık doğrayın.
Kuru fasulyeyi, yağı, limon suyunu, tuzu, pulbiberi, sumak ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Yavaşça karıştırıp, tabağa alın.
Dilediğiniz şekilde süsleyip, servis edin.

Taze bakla çok değişik ve güzel bir lezzet. Ben ve eşim çok seviyoruz. Çocuklar biraz isteksiz yiyorlar. İlkbaharda çıkar çıkmaz alır ve yaparım. Bu tarifim epeydir arşivde bekliyordu. Zeytinyağlı etkinliği olunca yayınlamak istedim. En azından senede bir kez yapıp, yemenizi tavsiye ederim. Bu nefis yemeğimi sevgili yapraksarma arkadaşımıza gönderiyorum. Kendisine çok teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.

 

           *** ZEYTİNYAĞLI  TAZE  BAKLA ***

MALZEMELER:
 1 kg. taze bakla
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet baş soğan
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 adet küp şeker
1 çay kaşığı un
Tuz ve pulbiber
Yarım demet dereotu
Yeteri kadar su

Üzeri için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
Baklayı ayıklayın, doğrayın ve yıkayın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Tencereye yağı ve soğanı alıp, kavurun.
Salçasını ve sarımsakları ekleyin.
Baklayı,şekeri ve unu ekleyip, biraz soteleyin.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Tuz ve biberini katıp, karıştırın.
Kısık ateşte pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine dereotunu serpin.
 Ilık bir halde ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.

NOT: Ben tüm bu yapım aşamalarını daha pratik bir şekilde hallediyorum. Tüm malzemeyi çiğ olarak düdüklü tencereye atıp, 20-25 dakika pişiriyorum ( dereotu hariç ). Hem daha sağlıklı, hem daha pratik, hemde zaman ve enerjiden tasarruf. Sizede tavsiye ederim.

 Efelik   bizim   buralarda   çok  yapılır. Yöresel  bir   lezzettir. Bu   bitkiyi   bilmeyenler, yada  başka  isimle   bilenler   olabilir. Ama  çok  güzel   ve   değişik   bir   lezzeti   vardır. Her   yörede  bulunurmu  bilemiyorum  ama   bu   efelikler  bana   köyden  geldi. Hemen   sardım  ve   afiyetle   yedik. Eğer   bulabilirseniz  mutlaka  deneyin   diyorum. Muhteşem   görünümde   ve   lezzette   efeliklerimi   umarım   beğenirsiniz.

Zeytinyağlı    yaprak    sarma   tarifi  için   lütfen  burayı   tıklayın.

NOT: Efelik   hakkında  bilgi  vermek  istedim  merak  eden  arkadaşlar  için. Diğer  bir  ismide  ilabada. Pazıya  benziyor  ama  ondan  daha  büyük  ve  uzun  bir  bitki. Her  yörede  bulunmayabilir.Bizim  Çorum  ve  yöresinde  bol  miktarda  bulunur.

  

*** EFELİK   SARMASI ***

MALZEMELER:

Tam  bir   ölçü  veremiyorum  malesef.göz  kararı  yaptım  çünkü. Sadece   kullandığım  malzemeleri  yazıcam. Sizde  kişi  sayısına  göre  ayarlarsınız.

Efelik

İç  malzeme  için: Baş  soğan, yarma, salça, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, nane, tuz, pulbiber

Üzeri   için:  Sarımsaklı   yoğurt

YAPILIŞI:

Önce   efelikleri   ayıklayıp, yıkayın. Orta  damarlarını  bıçakla   çıkarın.
Büyük   bir   tencereye   suyu  doldurun  ve  kaynatın.
Ocağı   kapatıp, efelikleri  kaynar  suya  atın  ve  daldırıp, çıkarın.
Kaynar  suda  hiç  bekletmeyin. Çok  nazik  bir  bitki  olduğu  için  hemen  eriyebilir.
Süzgece  alıp, fazla  sularını  süzdürün.
Efelikler  soğurken  iç  malzemeyi  hazırlayın.

Bunun  için; Tencereye  zeytinyağını  alın  ve  minik  doğranmış  soğanlar   ile   sarımsakları  soteleyin.
Salçayı  ekleyip, şöyle  bir   çevirin.
Üzerine   yıkanmış  yarmayı   ilave   edin.
Kıyılmış  maydanoz, dereotu  ve  naneyi  ekleyin.
Tuzunu  ve  pulbiberini  ilave  edin.
Sıcak   su  ilavesiyle   iç   malzemeyi   pilav  gibi  pişirin.
İç   malzemeyi  pişirmek   gerekiyor. Çünkü; efelik   beş  dakikada  pişen  bir   bitki.Fazla   piştiği  zaman  dağılıyor.
İç  malzeme   soğuyunca   efelikleri  sarın.
Tencereye   dizin.
Salçayı  sıcak  suyla   açın  ve   efeliklerin  üzerine   boşaltın.
Efelikleri  kısık  ateşte  pişirin.
Pişen  efelikleri  servis   tabağına  alın  ve   üzerine  sarımsaklı  yoğurt  dökün.

Bir  tencere  efelik  sarması  inanın  bana  hiç  abartmıyorum; 10  dakikada   bitiyor.Öyle  güzel  bir   lezzetki  çerez  gibi  lop  lop  mideye  indiriyorsunuz.En   azından  bir   kerede  olsa   denemenizi   tavsiye   ederim. AFİYETLER  OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

HEMEN  HEMEN  TÜM  HANIMLAR  YAPRAK  SARMAYI  BİLİR.BEN  HEM  PİRİNÇLİ, HEM  KIYMALI  HEMDE  YARMALI  SARARIM.AMA  BU  DEFA  BİLMEYENLER  VARSA  DİYE  YARMALI (buğday  kırığı)  SARDIM.ELİMDE  HİÇ  AZA  GİTMEZ.BU  SARDIĞIM  YAPRAKLARDAN  İKİ  GÜVEÇ  ÇIKTI.ONUN  İÇİN   ÖLÇÜYÜ  GÖZ  KARARI  VERİYORUM.SİZ  KENDİNİZE  GÖRE  AYARLARSINIZ  CANLARIM.VEE  BU  İKİ  GÜVEÇ  DOLUSU  YAPRAK  AYNI  GÜN  BİTTİ.ÇOK  GÜZEL OLUYOR.ARZUYA  GÖRE  BİRDE  BENİM  TARİFİMLE  DENEYİN  YAPRAK  SARMAYI  DERİM  BEN.

***** YAPRAK    SARMA *****

MALZEMELER:

 İstediğiniz  kadar  asma   yaprağı

yarma

zeytinyağı

soğan, sarımsak

salça, limon suyu

maydanoz, dereotu

tuz, pulbiber

YAPILIŞI:
Önce  zeytinyağında  minik  minik  doğradığımız  soğanları  ve  sarımsakları  kızartıyoruz.Salçasını  ve  yarmayı  ekliyoruz.İnce  kıyılmış  maydonoz  ve  dereotunuda  katıyoruz.Tuz, pulbiber  ve  limon suyunu  ekleyip  tüm  malzemeyi  biraz  kavuruyoruz.İç  malzememiz  hazır.Yapraklarımızı  içine  malzeme  koyarak  sarıyoruz.Sardığımız  yaprakları  düzgün  bir  biçimde  güvece  diziyoruz (ben  yaprağı  hep  güveçte  pişiririm.tadına  doyum  olmaz).Üzerine  sıcak  su  koyup  kısık  ateşte  pişiriyoruz.Suyu  eksildikçe  ilave  ediyoruz.Piştikten  sonra  üzerine  salçalı  sos  yada  yoğurtla  servis  ediyoruz.AFİYET   OLSUN.